Айестаран вошел в тренерский штаб «Валенсии» 14 февраля, а 31 марта возглавил команду после отставки англичанина Гари Невилла. Под его руководством «Валенсия» финишировала на 12-м месте в примере.

Ранее Айестаран возглавлял «Текос» (Мексика), «Маккаби» (Тель-Авив) и «Сантос Лагуну» (Мексика).

В 2014 году он привел «Текос» к победе в клаусуре, а через год стал чемпионом Израиля и обладателем Кубка Израиля с «Маккаби».